Bazalka

Bazalka, královna bylinek, dodá svěží a pepřovou chuť salátům, pastám a pestu, ideální pro letní kuchyni.
Bazalka

Historie a původ

Bazalka, často nazývaná "královna bylinek," je původem z Indie a dalších tropických regionů Asie, kde byla pěstována více než 5,000 let. Historicky byla spojována s různými náboženskými rituály a tradicemi; v Indii například bazalka (zejména posvátná bazalka známá jako tulsi) je považována za svatou rostlinu.

Botanický popis

Bazalka je aromatická, jednoletá bylina patřící do rodiny Lamiaceae, stejně jako máta a levandule. Má husté, zelené, oválné listy, které mohou být hladké nebo mírně chlupaté, v závislosti na odrůdě. Květy jsou malé, bílé nebo růžové a rostou ve spirálovitých úkrojcích na koncích stonků. Existuje mnoho kultivarů bazalky, včetně sladké bazalky, citronové bazalky, a thajské bazalky, každá s unikátními vlastnostmi.

Pěstování

Bazalka je teplomilná rostlina, která nejlépe prospívá v teplém, slunném prostředí a dobře odvodněné, živinami bohaté půdě. V mírných klimatických podmínkách se obvykle pěstuje jako letnička, protože není mrazuvzdorná. Rostlinu je možné pěstovat ze semen nebo z předpěstovaných sazenic, které jsou dostupné v zahradnických centrech.

Sazení a péče
  • Sazení: Bazalku lze vysévat přímo do zahrady po posledním jarním mrazu, nebo předpěstovat uvnitř několik týdnů před posledním mrazem.
  • Poloha: Vyberte slunné místo, kde bude rostlina dostávat alespoň 6 hodin přímého slunečního svitu denně.
  • Zalévání: Bazalka vyžaduje pravidelné zalévání, ale je důležité, aby půda mezi zaléváním vyschla, aby nedošlo k přemokření.
  • Řezání: Pravidelným řezáním vrcholů rostliny podporujete hustší růst a zabráníte předčasnému kvetení, což může zhoršit chuť listů.

Použití

Bazalka je nepostradatelná v mnoha kuchyních po celém světě. Je klíčovou ingrediencí v italském pestu, je nezbytná v thajských a vietnamských pokrmech a je populární i v čerstvých salátech, jako je caprese. Listy se nejčastěji používají čerstvé, protože sušení ztrácí mnoho svého aroma.

Léčivé a další využití

Bazalka je ceněna nejen pro své kulinářské použití, ale i pro různé léčivé účinky. Tradice ji používá pro zklidnění žaludku a jako antiseptikum. Má také antioxidační vlastnosti a je zdrojem vitamínu K, železa a vápníku.

Skladování

Čerstvé listy bazalky se nejlépe konzumují ihned po sklizni, ale mohou být uchovávány v chladničce zabaleny v mírně vlhkém papírovém ručníku po dobu několika dní. Pro dlouhodobější skladování můžete bazalku zmrazit nebo sušit.